I et fødevareforarbejdningsprojekt er maskinprisen vigtig, men det er ikke den eneste faktor. Forfrugtforarbejdningslinjer, kokosforarbejdningslinjer, puréproduktionslinjer, juicekoncentratanlæg, steriliseringssystemer og aseptiske påfyldningslinjer, afhænger den reelle projektværdi aflinjematching, procesdesign, installation, idriftsættelse, dokumentation, træning og langsigtet driftsstabilitet-.
I den tidlige fase af et fødevareforarbejdningsprojekt starter mange kunder naturligvis med ét spørgsmål:hvor meget koster denne maskine?
Dette er et rimeligt spørgsmål. Indkøb af udstyr er en vigtig investering, og kunderne skal sammenligne tilbud. Dog for en kompletfødevareforarbejdningslinje, er prisen på én maskine kun en del af de samlede projektomkostninger. Det, der virkelig påvirker den langsigtede ydeevne-er, om hele systemet er korrekt designet og matchet.
En fødevareforarbejdningslinje er ikke blot en gruppe af maskiner forbundet med hinanden. Vask, sortering, knusning, pulpdannelse, filtrering, blanding, sterilisering, koncentrering, påfyldning, rengøring og emballering påvirker alle hinanden. Hvis front-behandlingskapaciteten ikke passer til sterilisatoren eller påfyldningssystemet, kan hele linjen miste effektiviteten.
For eksempel kan knusnings- og pulpdannelsesresultatet påvirke nedstrømsfiltrering og sterilisering. Strømningshastigheden, steriliseringstemperaturen og holdetiden kan påvirke den aseptiske påfyldningsstabilitet. Hvis produktet har høj viskositet, fiber eller små partikler, skal pumpen, rørledningen, ventilstrukturen og CIP-rengøringsdesignet overvejes fra begyndelsen.
Derfor,en lavere maskinpris betyder ikke altid en lavere projektomkostning.
I reel produktion skal kunderne også overveje energiforbrug, produkttab, arbejdsomkostninger, rengøringstid, vedligeholdelsesomkostninger og nedetid. En billigere maskine kan blive dyrere i lang-drift, hvis den forårsager ustabil produktion, vanskelig rengøring eller hyppige driftsstop.
Procesdesign er også kritisk. Mangopuré, tomatpuré, kokosmælk, æblejuice og ananasjuice har forskellig viskositet, fiberindhold, surhedsgrad og varmefølsomhed. Selv med den samme kapacitet kan udstyrskonfigurationen og procesparametrene være forskellige. Hvis konfigurationen forenkles kun for at reducere tilbuddet, kan projektet stå over for udsving i produktkvaliteten, dårlige rengøringsresultater eller ustabil fyldning senere.
Installation og idriftsættelse bør ikke behandles som mindre ydelser. Efter at udstyret ankommer til kundens websted, er rørledningstilslutning, elektrisk idriftsættelse, CIP-test, damp- og kølevandstilslutning, produktprøvekørsel og operatørtræning stadig påkrævet. For steriliserings-, fordampnings- og aseptiske påfyldningssystemer påvirker korrekt idriftsættelse direkte, om ledningen kan køre kontinuerligt.
Fuldstændige projektleveringsdokumenter er også vigtige. Driftsvejledninger, el-tegninger, rørledningstegninger, reservedelslister, rengøringsprocedurer og vedligeholdelsesinstruktioner hjælper kunden med at styre ledningen efter installationen. Uden klare dokumenter og træning bliver selv fjernsupport vanskelig.
Når man sammenligner forslag til fødevareforarbejdningsudstyr, bør kunderne se ud over maskinprisen. Det er vigtigere at kontrollere, om leverandøren forstår processen, om udstyret er korrekt afstemt, om installation og træning er inkluderet, om dokumenter og reservedele er tydelige, og om langtids-fjernservice er tilgængelig.
Et fødevareforarbejdningsprojekt handler ikke kun om at købe maskiner. Det handler om at byggeet stabilt produktionssystemder kan understøtte langsigtet-drift og skabe værdi for kunden.